Découvrez la gastronomie des Pyrénées lors de votre séjour !

Produits du Pays et plats typiques

La Garbure
Revigorante soupe aux légumes et haricots dans laquelle ont cuit du confit et le fameux “camayou” (os du jambon du pays), elle demande une bonne heure de préparation et toute une journée de cuisson à petit feu .
La recette de la garbure est différente d’une vallée à l’autre. Il était de coutume de “faire chabrot” en ajoutant du vin rouge dans l’assiette chaude.

L'agneau des Pyrénées
Né de mères de races rustiques locales, l’agneau est élevé en bergerie, et nourri essentiellement au lait de sa mère pendant 70 jours au minimum avec un accompagnement de fourrage et de céréales. Sa chair est claire, rosée et tendre
Il se déguste garni de haricots tarbais.

Les Confits
Ils font partie des classiques hauts-pyrénéens ; d’oie ou de canard, conservés dans la graisse, on les sort à toutes les occasions, quand un ami passe, agrémentés de cèpes ou de “tarbais”.

Le canard ou l'oie
En foie gras, confits, civets, salmis, pâtés, rillettes, magrets fumés…
La tradition de l’élevage et du gavage est ici très vivace comme dans tout le sud-ouest.

 

Les pâtisseries traditionnelles

Les flocons des Pyrénées
De création récente, c’est un chocolat fin entouré d’une fine pellicule blanche croustillante et sucrée. Ces bonbons sont en vente dans les confiseries ou magasins de la ville.

Les Berlingots
Fabriqués sous Napoléon III avec de l’eau thermale, ils étaient considérés par les curistes comme un complément agréable aux soins thermaux.

Le gâteau à la broche
Ramené des Balkans, au début du XIXe siècle, par les conscrits paysans enrôlés dans les armées de l’Empire, ce gâteau a vite envahi nos campagnes et est devenu l’incontournable de nos fêtes et de nos mariages. A base de pâte à crêpe, enrichie en œufs, en beurre et en sucre, il est cuit pendant plusieurs heures à la broche, devant les braises ardentes de l’âtre, sur un cône de 12 à 20 cm de base et de 30 à 60 cm de long.